How to make a delicious, zero waste...Banana peels curry?!What?! // by Conscious Rebhell

Here is the link to my Youtube video:

https://youtu.be/KtGgRcQsebk

Oh yes, you read it right!

I was scrolling down on the Instagram feed few weeks back, and I came across a zero post which said that you can use banana peels instead of throwing them away.

But use them...how?

For a delicious curry, for example!

I got this recipe from Chef Jana Youtube channel and I LOVE IT!

And, trust me, it is DELICIOUSLY DELICIOUS!

And very easy to prepare.

Let's see how it is done!

Ingredients (for 3 people):

- 3 large GREEN banana peels, diced in little tiny cubes

- 2 medium Potatoes, diced

- 1 medium Onion, chopped

- 1 1/2 cup of Coconut milk

- 1 cup chopped Tomatoes

- 1 tbsp of Coconut oil, melted

- 1 tsp EACH of crushed Coriander, Cumin seeds, Cumin powder, Salt, Fenurgreek powder, Garam masala

- 1/2 tsp EACH of Mustard seeds, Turmeric and Chilli powder

- 2 cloves of Garlic, minced to paste

- 3 cm of Ginger root, minced to paste

- 1 cup water

+ fresh Coriander to garnish

How to:

- put the coconut oil to warm up at a low heat in a big pan and, when melted, add the crushed coriander, the mustard seeds and the cumin seeds and wait for them to start to foam and to release all the nice flavours;

- when they'll start to foam, add the onions and cook them for 3 minutes. Keep on stirring;

- add the ginger and garlic paste and stir. If it becomes too dry, add a tiny bit if water to avoid burning;

- when the onions are cooks, add the banana peels and stir;

- now add the salt, the chopped tomatoes, and mix very well for 1 minute;

- now add the other spices (cumin, fenur greek powder of leaves, garam masala, cayenne pepper, turmeric) and stir well until combined;

- add the potatoes and a the water to cover them and leave them to cook for about 10 minutes or until tender but not too tender that they will "melt". Cover with a lid;

- after 10 minutes, add the coconut milk and let it cook until it will reach a creamy consistency (about another 10 minutes).

- serve it hot and enjoy it with fresh coriander and some fresh chilli for an extra kick (if you like spicy!).

Enjoy!

Peace and Rebel!

VERSIONE IN ITALIANO

Oh yes, avete letto bene!

Stavo dando un'occhiata al mio Instagram qualche settimana fa, ed ho notato un post che parlavo di zero waste dicendo di non buttare via le bucce delle banane, perche' potrebbero tornare utili.

Ma...per farci cosa?!

Per farci un curry delizioso, ad esempio!

Ho provato qualche ricetta ma questa, la migliore, l'ho trovata sul canale di Chef jana su Youtube!

E credetemi: e' assolutamente deliziosa!

E facilissima da preparare.

Vediamo come si fa!

Ingredienti (per 3 persone):

- 3 bucce di banane grandi, VERDI, tagliate a piccoli cubetti

- 2 patate di media grandezza, tagliate a cubetti

- 1 cipolla di media grandezza, tritata fine

- 1 lattina di latte di cocco

- 1 lattina di pomodori pezzettoni

- 1 cucchiaio di olio di cocco

- 1 cucchiaino CIASCUNO di semi di coriandolo schiacciati, semi di cumino, cumino in polvere, sale, fieno greco in polvere

- 1/2 cucchiaino CIASCUNO di semi di senape, curcuma e peperoncino di cayenna

- 2 spicchi d'aglio, sminuzzati fino ad ottenerne una pasta

- 3 cm di zenzero fresco, sminuzzati fino ad ottenerne una pasta

- 1 bicchiere colmo d'acqua

+ coriandolo fresco

Procedimento:

- mettere a sciogliere l'olio di cocco a fiamma bassa in una padella capiente e, quando si sara' sciolto, affiungere il coriandolo, i semi di senape ed i semi di cumino e fari cuocere fino a che non inizieranno a formare una leggere schiumetta;

- quando iniziera' a formarsi questa schiumetta, aggiungere le cipolle e cuocerle per 3 minuti continuando a mescolare;

- aggiungere lo zenzero e l'aglio, Se il mix si asciuga troppo, aggiungere un pochino d'acqua per evitare che si bruci;

- quando le cipolle saranno cotte, aggiungere le bucce di banana e mescolare;

- ora aggiungere il sale, i pezzettoni, e mescolare per bene per 1 minuto;

- aggiungere le altre spezie (cumino, fieno greco, garam masala, peperoncino e curcuma) e mescolare per bene;

- ora aggiungere le patate e l'acqua, coprirle con un coperchio e lasciar cuocere 10 minuti fino a che le patate saranno cotte ma non fino a che si "smonteranno" completamente;

- dopo 10 minuti, aggiungere il latte di cocco e lasciar cuocere fino a che non raggiungera' una consistenza cremosa (circa altri 10 minuti).

- servire ben caldo e con una manciata di coriandolo fresco e magari del chilli fresco per dargli una spinta ancora piu' piccante!

Enjoy!

Peace and Rebel!