How to make a simple Vegan Salami // by Conscious Rebhell

Here is the link to my Youtube video:

https://youtu.be/0JooSn90zKY

Ingredients:

- 240 gr of cooked cannellini beans;

- 6 tbsp of rice flour (or plain flour);

- 2,5 tbsp of soy sauce;

- 1 tbsp of tomato pure';

- half tsp of salt;

- black pepper;

- 1 tsp of smoked paprika;

- extra virgin olive oil

+

- a sheet of baking parchment;

- 2 small pieces of twine.

How to:

- put three quarters of the cannellini beans in a bowl and mash them until you'll have a smooth pure';

- once mashed, add the rest of the ingredients (the remaining cannellini, the flour, the soy sauce, the tomato pure', the salt, the black pepper, the paprika and three quarters of the olive oil) and mix them well with your hands until all the ingredients are well bind together and you'll get a sort of "meatloaf";

- put the baking parchment on a flat surface (a chopping board) and oil it with the remaining olive oil using a brush;

- place the "meat loaf" in the middle of the baking parchment and shape it in a salami shape, helping yourself with the baking parchment;

- once shaped, roll it in the baking parchment and close both ends with the pieces of twine (as if it is a big candy basically);

- now the salami is ready to be steamed;

- if you do not have a steamer, simply use a pan with some water inside, a colander on top, place the salami inside the colander when the water is boiling, place a lid on the salami and let it steam for 25/30 minutes;

- once cooked, remove from the pan and leave to cool for about an hour;

- once cool, place it for 2 hours in the fridge;

- now the salami is hard enough and ready to be used.

You can use it in slices for your sandwich as a normal salami or, as I like to do, cut it in tiny cubes and fry it. You can then add some peppers or some veggies of your choice, maybe some spices and a bit of soy sauce to make it super tasty.

Enjoy!

Peace and Rebell!

Ingredienti:

- 240 gr di fagioli cannellini;

- 6 cucchiai di farina di riso (o farina bianca);

- 2,5 cucchiai di salsa di soia;

- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;

- mezzo cucchiaino di sale;

- pepe nero;

- 1 cucchiaino di paprika affumicata;

- olio extra vergine di oliva

+

- 1 foglio di carta da forno;

- 2 pezzi di spago.

Procedimento:

- mettere tre quarti dei cannellini in un contenitore e schaicciarli con una forchetta fino ad ottenere un pure';

- una volta schiacciati, aggiungere il resto degli ingredienti (cannellini, farina, salsa di soia, concentrato di pomodoro, sale, pepe nero, paprika e tre quarti dell'olio) ed impastarli per bene fino a che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati insieme e si otterra' una specie di "polpettone" compatto;

- mettere la carta da forno su una superficie piana (un tagliere, ad esempio) ed oliarla usando un pennello da cucina;

- piazzare il "polpettone" nel centro della carta da forno ed iniziare a dargli la forma di un salame, aiutandosi con la carta da forno;

- una volta ottenuto il salame, arrotolarlo nella carta e chiudere le estremita' con i pezzi di spago (come fosse una caramella gigante in pratica);

- ora il salame e' pronto per essere cotto al vapore;

- se non si ha una pentola per la cottura al vapore, semplicemente usare una pentola normale con due dita d'acqua dentro, un colapasta preferibilmente dal fondo piatto (ed ovviamente in metallo, non in plastica), mettere il salame all'interno del colapasta quando l'acqua bollira', coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 25/30 minuti ;

- una volta cotto, lasciar raffreddare a temperatura ambiente per 1 ora;

- una volta raffreddato, mettere in frigo per circa 2 ore;

- ora il salame e' pronto per essere usato.

Questo salame puo' essere affettato come un normale salame ed utilizzato per un panino o tagliato a cubetti e fritto nell'olio. Una volta fritto, si potranno aggiungere verdure a piacere, ad esempio dei peperoni e spezie a piacere, magri anche un po' di salsa di soia.

Enjoy!

Peace and Rebell!