How to make a Vegan Chocolate Salami, quick and delicious // by Conscious Rebhell

Here is the link to my Youtube video: https://youtu.be/lR_71fGc20Y

I remember making this the last time probably when I was about 10 years old (toooooo long ago) for a pudding school competition with my school mated, back in Italy (we did not won, but everyone loved it!).

In Italy, this recipe is called "Il salame del Papa" aka "The Pope's salami" (sounds sooooo weird it now! And I have literally no idea why it is called like that!).

If you don't want to make the cookies crumble, just buy some basic, dry biscuits and use them instead of the one in the recipe (although, if you make it yourself you are not gonna buy something that is wrapped in unrecyclable plastic, right? And it take minutes! Come on don't be lazy!).

Easy, quick recipe for when you need a pudding as soon as possible! (there other quick recipes for puddings on my channel / blog. Take a look!).

Let's see how it is done!

Ingredients for the cookie crumble (1st part):

- 50 gr of wholemeal flour;

- 25 gr of maizemeal flour (polenta flour);

- 25 gr of coconut flour;

- 35 ml of oat milk;

- 10 ml of extra virgin olive oil;

- 25 gr of sugar;

- a pinch of salt

Ingredients for the salami (2nd part):

-140 gr of 70% dark chocolate;

- 50 gr of toasted hazelnuts;

- 40 ml of oat milk;

- 20 gr of vegan butter (or margarine,) melted;

- 30 gr of sugar

How to:

- prepare the cookie crumble first mixing the dry ingredients, and then adding the oat milk (make your own oat milk! Cheapest and the most eco-friendly of all milks: https://youtu.be/0RSJ7YbiZ_I ) the oil, the sugar and the salt and mix with your hands until well combined;

- put the crumble on an oven tray and bake for 15-17 minutes (or until it will look golden on top) at 180C (356F). Once ready, put in on the side, ready to use later;

- while the oven is still hot, place the hazelnuts on an oven tray and toast them in the oven at the same temperature for 8 minutes;

- on a "double boiling pans system" (a bigger pan with water and, inside, a smaller pan with chocolate in), melt the chocolate;

- once the hazelnuts are ready, process them "pulsing" them 3 times in a mixer (you want them small but not as small as flour);

- once the chocolate melted, put all the ingredients in a bowl and stir them well until combined together (I use a fork for this, it makes it easier for me);

- place them in the fridge for 30 minutes/1 hour;

- get them out the fridge, put them on a flat surface and start to shape them in a salami shape (if too hard, leave them out the fridge for 10 minutes and then shape them but the warmth of your hands should do the job, helping you to make it softer while you will work it);

- ready! Cut it in thick slices and serve it plain or with some nice vanilla ice cream on the side. Trust me, everyone will love this simple recipe!

Buon appetito!

Peace and Rebel!

VERSIONE IN ITALIANO

L'ultima volta che feci questa ricetta, devo aver avuto circa 10 anni, per una gara di dolci scolastica (un po' di tempo fa ahaha!).

E' semplice, veloce e tutti, assolutamente tutti la amano, sempre!

Se non volete fare i biscotti, comprateli pronti (ma la soddisfazione di farseli da soli ed il fatto che non avrete plastica da riciclare, dove la mettete?Dai, non fate i pigri!Sono velocissimi da fare) optando per dei semplici biscotti secchi.

Vediamo come fare!

Ingredienti per i biscotti (parte 1, prosegue):

- 50 gr di farina integrale;

- 25 gr di farina di mais;

- 25 gr di farina di cocco;

- 35 ml di latte d'avena;

- 10 ml di olio extra vergine;

- 25 gr di zucchero;

- una puntina di sale

Ingredienti per il salame (parte 2):

-140 gr di cioccolata fondente al 70%;

- 50 gr di nocciole tostate;

- 40 ml di latte d'avena;

- 20 gr di burro vegano o margarina, sciolti;

- 30 gr di zucchero

Procedimento:

- preparare i biscotti mescolando per bene gli ingredienti secchi per primi, ed aggiungendo poi il latte d'avena (il piu' sano e piu' amico dell'ambiente tra tutti i latti. Provate a fralo da soli con questa ricetta veloce: https://youtu.be/0RSJ7YbiZ_I ) l'olio, lo zucchero ed il sale e mescolate/impastate per bene con le vostre mani;

- non dovete dare forma ai biscotti, ci servira' solo l'impasto ottenuto che potra' esser messo a cuocere su di una teglia da forno, a 180C per 15/17 minuti o fino a che non risultera' dorato. Una volta pronto, mettetelo da parte;

- nel mentre che il forno sara' ancora caldo, mettere le nocciole su di una teglia da forno e tostarle in forno per 8 minuti alla stessa temperatura;

- sciogliere a bagnomaria il cioccolato;

- una volta che le nocciole saranno pronte, metterle in un robot da cucina e "pulsarle" 3 volte in modo da ridurne la dimensione (non vogliamo ottenere una polvere ma, bensi', una semplice granella);

- una volta che la cioccolata si sara' sciolta, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolarli insieme fino a che on saranno ben mescolati (ho usato una semplice forchetta per questo passaggio);

- mettere il composto in frigo 30 minuti/1 ora;

- prelevare la ciotola dal frigo, porre il composto su di una superfice piatta pulita ed iniziare a dare forma al salame (se troppo duro, aspettare 10 minuti prima di iniziare a dare forma al salame. Il calore delle vostre mani vi aiutera' parecchio in questo compito anche se fatto appena prelevato dal frigo);

- pronto!Tagliatelo in fette spesse e servitelo da solo o magari con una pallina di gelato alla vaniglia. Credetemi, lo ameranno tutti, ma proprio tutti!

Buon appetito!

Peace and Rebel!