How to make delicious vegan broccoli and cous cous burgers // by Conscious Rebhell

Here is the link to my Youtube video:

https://www.youtube.com/watch?v=L1GKLYgH2Ig

Ingredients (for 6 burgers):

- 175 gr of broccoli florets;

- 100 gr of cous cous;

- 1 tbsp gochujan paste;

- 1 tbsp of tahini paste;

- 2 tbsp of plain flour;

- salt;

- pepper;

- rapeseed oil

How to:

- fill up a pan with water and a bit of salt and bring to boil. Once it is boiling, thrown in the broccoli florets and let them boil for 5 minutes;

- while the broccoli are boiling, get about 100 ml of the boiling water and use it to cook the cous cous that you previously put in a bowl. Once water and cous cous are together in the bowl, cover and leave it to cook for 8 minutes;

- drain the broccoli florets and chop them in a food processor;

- once broccoli have been chopped and the cous cous it's cooked, put them and all the other ingredients (gochujan paste, tahini, plain flour, salt, pepper) in a bowl and mix them very, very well until perfectly combined;

- shape the combined ingredients in 6 burgers, helping yourself on a flat surface;

- drop a bit of rapeseed oil in a pan and, when well hot, put the 6 burgers to cook until golden, 5 minutes per side on a medium flame.

Enjoy!

Peace and rebel!

VERSIONE IN ITALIANO

Ingredienti (per 6 burgers):

- 175 gr di broccoli (solo le cime precedentemente tagliate);

- 100 gr di cous cous;

- 1 cucchiaio di gochujan paste (sostituibile con qualsiasi pasta.Sperimentate!);

- 1 cucchiaio di tahini (idem come sopra);

- 2 cucchiai di farina;

- sale;

- pepe nero;

- olio vegetale

Procedimento:

- riempite una pentola con acqua ed un po' di sale e portare ad ebollizione. Quando l'acqua bollira', buttare i broccoli e lasciarli bollire per 5 minuti;

- mentre i broccoli staranno bollendo, prelevare dalla pentola circa 100 ml di acqua ed usarla per cuocere il cous cous (precedentemente messo in una scodella). Lasciar cuocere il cous cous 8 minuti, coprendolo con un coperchio;

- scolare i broccoli e tritarli in un roboto da cucina;

- una volta che broccoli e cous cous sono pronti, metterli in una ciotola insieme agli altri ingredienti (gochujan paste, tahini, farina, sale, pepe nero) e mescolarli fino a che perfettamente combinati tra di loro;

- prelevare un po' del mix e dargli la forma di 6 burgers, aiutandosi anche con una superficie piana;

- mettere un po' di olio vegetale in una padella e, quando ben caldo, cuocervi i burgers 5 minuti per lato, fino a che non risultino dorati.

Enjoy!

Peace and rebel!