How to make firm Tofu at home with JUST 3 ingredients // by Conscious Rebhell

Here is the link to my Youtube video:

https://www.youtube.com/watch?v=WXaYK8qLGmg

Ingredients: 1 lt of Soy milk (home made will make the tofu taste much nicer so here is the link to my Youtube video where I explain how to make Soy milk at home:

https://www.youtube.com/watch?v=oWicL43RoQE&t=1s

half cup of water

2.5 tablespoons of freshly squeezed lemon juice

How to:

- first of all, prepare your coagulant mixing half cup of water and 2.5 tablespoons of fresh lemon juice;

- bring to boil the soy milk, stirring constantly as it tends to over boil;

- when it boils, turn off the heat and wait 3 minutes (3 minutes is the right time to reach the right temperature for the next task, so be precise)

- now add half of the coagulant and start to stir in a circular motion to mix properly the milk with the coagulant with a wooden spoon, for about a minute;

- stop the circular stirring, add the other half of the coagulant and start to stir in "8" and "zig zag" motions until the milk starts to curdle;

- once it starts to curdle, cover it and leave it to rest for 15 minutes;

- transfer it to a colander (with flat bottom would be better) on which you previously put a cheese cloth, gather the cheese cloth in the middle and start press gently on it to get rid of the excess water and, using the sides of the cheese cloth, start to shape it in what will be your tofu;

- once you got rid of all the water (this is very important.You will need to get rid of as much water as possible otherwise your tofu will break apart), cover it again with the cheese cloth and put some weight on it that will help you to get rid of more water (a flat pan with some books on it, for example, would work great) and leave it to rest for 30 minutes;

- after this, put the tofu in cold water (the colder the better, you can add some ice cubes to the water to make it super cold) and leave it there for 30 minutes;

- your tofu now is ready to be used in any way your want. I love it marinated in soy sauce or even fried but you can experiment however you'd like!

Peace and Rebel!

VERSIONE IN ITALIANO:

Ingredienti: 1 lt di latte di soia (quello fatto in casa fara' si che il tofu avra' un sapore di gran lunga migliore rispetto a quello comprato. Qui il link al mio video che spiega come fare il latte di soia con 2 soli ingredienti: https://www.youtube.com/watch?v=oWicL43RoQE&t=1s

125 ml (mezza cup) d'acqua

37,5 ml (2.5 cucchiai) di succo di limone

Istruzioni:

- innanzitutto preparare il coagulante mescolando l'acqua al succo di limone;

- portare a bollore il latte di soia, mescolando di continuo;

- quando bolle, spegnere il fuoco ed attendere 3 minuti (3 minuti e' precisamente il tempo necessario per la prossima operazione, quindi, mi raccomando, siate precisi)

- ora aggiungere meta' del coagulante e mescolare seguendo movimenti circolari per circa un minuto;

- aggiungere l'altra meta' del coagulante e iniziare a mescolare a forma di "8" e "zig zag" fino a che il latte non inizia a cagliare;

- una volta che inizia a cagliare, coprirlo e lasciarlo riposare per 15 minuti;

- trasferirlo in un colino (meglio se dal fondo piatto) sul quale avrete preventivamente messo un cheese cloth, unire gli angoli del cheese cloth ed iniziare a pressare il latte cagliato applicando una pressione uniforme per sbarazzarvi dell'acqua in eccesso e, nel contempo, inziare a dare una forma alla vostra forma di tofu muovendo i bordi del panno;

- ricoprire il tofu col panno e mettere dei pesi sopra (ad esempio una pentola dal fondo piatto con dei libri sopra) per circa mezzora;

- dopo cio', trasferire la forma di tofu in acqua fredda (piu' fredda e', meglio e'. Potete aggiungere dei cubetti di ghiaccio per far si' che sia gelida) e lasciarla riposare per 30 minuti;

- il tofu e' pronto e potrete usarlo come piu' vi piace. Io lo adoro fritto o marinato nella salsa di soia ma sperimentate!

Peace and Rebel!