How to make Hummus, best recipe ever // by Conscious Rebhell

Here is the link to my Youtube video: https://youtu.be/oh-V1MoXdZ8

Ingredients (for 2/3 people):

- 75 gr of dried chickepeas (or 150 gr of ready, canned ones);

- 2,5 tbsp of freshly squeezed lemon juice;

- 2,5 tbsp of tahini;

- half garlic clove;

- 1 tbsp of extra virgin olive oil (plus some spare on the side, in case is needed);

- half a tsp of cumin;

- half a tsp of salt;

- 3 tbsp of water;

- smoked paprika to garnish.

How to:

- if you are using dried chickpeas, leave them to soak with fresh water for 12 hours;

- once the 12 hours passed, drain them, put them in a pan with fresh water, bring them to boil and, once they are boiling, lower the flame to a low/medium and let them simmer for 1 hour, until cooked (add some more water during this hour, otherwise they will dry to much and they will burn). Once cooked, drain them, rinse them with cold water (to stop the cooking and to cool them down), and keep them on the side;

- start blending the tahini and the lemon juice together in a food processor, until well mixed, for about 1 minute;

- when well mixed, add cumin, salt, olive oil, garlic clove and start again the food processor for 1 minute. If you'll notice that the mix looks too dry, add the water step by step to make it creamier and scrape the side of the food processor so that all the ingredients will mix well together;

- add the chickpeas, and start again the food processor for another minute, until creamy and well mixed. If you'll notice that it is still a bit coarse, add a tiny bit of water, step by step until it becomes creamy;

- transfer to a nice bowl and enjoy it with carrot and celery sticks (or any veggie you like), or, why not, with tortilla chips.

Enjoy!

Peace and Rebell!

VERSIONE IN ITALIANO

Ingredienti(per 2/3 persone):

- 75 gr of ceci secchi (o 150 gr di quello pronti, in lattina);

- 2,5 cucchiai di succo fresco di limone;

- 2,5 cucchiai di tahini;

- mezzo spicchio di aglio;

- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (ed un po' extra nel caso in cui servisse);

- mezzo cucchiaino di cumino;

- mezzo cucchiaino di sale;

- 3 cucchiai di acqua;

- paprika affumicata per guarnire.

Procedimento:

- se si usano i ceci secchi metterli a mollo in acqua fresca per 12 ore;

- dopo che le 12 ore saranno trascorse, scolarli, metterli in una pentola con dell,acqua fresca, portarli a bollore ed, una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma e lasciarli sobbollire per 1 ora, fino a che saranno cotti (aggiungere dell'acqua durante quest'ora, altrimenti si bruceranno). Una volta cotti, scolarli, sciacquarli con acqua fredda (per bloccare la cottura e raffreddarli) e tenerli da parte;

- mettere la tahini ed il succo di limone in un piccolo robot da cucina ed iniziare a mixarli fino a che non saranno ben legati, per circa 1 minuto;

- aggiungere cumino, sale, olio, aglio e riattivare il robot da cucina per un altro minuto. Se gli ingredienti non si mixeranno a dovere insieme, aggiungere un po' dell'acqua, piano piano (non tutta insieme) per far si' che gli ingredienti si mescolino per bene e diventino un mix cremoso;

- aggiungere i ceci, e riaccendere il robot per 1 minuto, fino a che il tutto risultera' cremoso e ben amalgamato. Se il mix risultera' ancora troppo grossolano, aggiungere di nuovo un po' di acqua fino a che non risulti cremoso;

- trasferire in un contenitore e gustarlo con bastocini di carota e sedanotransfer to a nice bowl and enjoy it with carrot and celery sticks (o qualsiasi verdura si voglia), o, perche' no, con dei nachos.

Enjoy!

Peace and Rebell!