How to make magical Samhain soul cakes // by Conscious Rebhell

Here is the link to my Youtube video:

https://youtu.be/wmpkLa8kdrM

Soul cakes are an old Samhain tradition. They are a gifts given to the souls of the departed loved ones during the night when the veil between the two worlds become so thin that we can communicate with them.

Here is the WIkipedia page where you can discover more about this old tradition https://en.wikipedia.org/wiki/Soul_cake.

Let's see how to make these simple yet delicious mini cakes!

Ingredients (for 14 cakes):

- 450 gr of plain flour;

- 175 gr of sugar;

- 170 gr of softened butter (I used margarine);

- 135 gr of vegan milk (I used soy milk);

- 100 gr of sultanas or raisins;

- 60 gr of vegan yogurt;

- 2 tsp of pumpkin pie spice (or make a mix with powders of coriander, cinnamon, ginger, nutmeg, fennel and cloves);

- 1.5 tsp of baking powder

- 1 tsp of vanilla extract;

- half tsp of salt.

How to:

- add flour, baking powder, pumpkin pie spice, and salt to a medium-sized mixing bowl and mix them together;

- in another bowl, whisk together the butter with the vanilla essence and the sugar until they will form a cream;

- add the yogurt, and, again, whisk all well together;

- add one third of the dry ingredients to the creamed mixture, then stir it in by hand.

- add half of the plant milk, then mix it in.

- mix in half of the remaining dry ingredients, then the rest of the milk.

- add the rest of the dry ingredients and the raisins and mix them in;

- place the mix in the freezer for 20 minutes;

- sprinkle a flat surface with some flour and unfold it with a rolling pin and with your hands if needed, until it will be about a finger thick. Be sure not to touch too much the mix as it will become very sticky with the warmth of your hands;

- once unfolded, oil well a large cookie cutter (about 3 inches diameter), and fill a little bowl with some flour where you'll dip the cookie cutter in between one cookie cut and the other;

- you should get about 14 cookies;

- place the cookies on a non stick or oiled oven tray (or a silicon pad like the one I use in the video);

- sign each cookie with a cross or any sign you prefer (a pentacle for example!), brush each one of them with vegan milk and sprinkle some sugar on the top;

- switch on the oven at 220 degrees and cook them for 24 minutes, turning the tray after 12 minutes (half cooking time) to avoid to burn them (like I did in the video LOL).

They should be golden on the top but soft inside;

- when baked, remove them from the tray and place them on a cooling rack for 30 minutes before eating them;

- these are very similar to scones so you can enjoy them with some vegan butter and jam and a nice cup of coffee.

And don't forget to offer one to the spirits that are going to visit you during the Halloween night!

Have a good Halloween everyone, stay safe!

Enjoy!

Peace and Rebel!

VERSIONE IN ITALIANO

Le "torte delle anime" (tradotto direttamente dall'inglese) sono una vecchia tradizione di Samhain. Sono piccoli pensieri che si usava donare alle anime dei nostri cari defunti durante la notte in cui il velo tra il mondo dei vivi ed il mondo dei morti si faceva piu' sottile.

E, sorpresa sorpresa, e' un'usanza che, ancora oggi, viene osservata in parecchie perti del nostro Belpaese! (quindi, quando vi dicono "Halloween non fa parte della nostra tradizione"...)

Ecco il link alla pagina inglese di Wikipedia che narra qualche curiosa nozione in piu' sull.argomento: https://en.wikipedia.org/wiki/Soul_cake.

Vediamo come fare queste semplici ma delizione tortine tradizionali!

Ingredienti (per 14 tortine):

- 450 gr di farina bianca;

- 175 gr di zucchero;

- 170 gr di margarina o burro vegano ammorbidito;

- 135 gr di latte di soia (potete usare anche altri tipi di latte!);

- 100 gr di uva sultanina;

- 60 gr di yogurt vegano;

- 2 cucchiaini di spezie per torte di zucca (oppure realizzate un mix in parti uguali fatto di polvere di coriandolo, cannella, zenzero, noce moscata, finocchio e chiodi di garofano);

- 1.5 cucchiaini di lievito;

- 1 cucchiano di estratto di vaniglia;

- mezzo cucchiano di sale.

How to:

- in una ciotola aggiungere la farina, il lievito, le spezie ed il sale e mescolarli bene;

- in un'altra ciotola, mescolare con una frusta elettrica il burro, la vaniglia e lo zucchero fino ad ottenere una crema;

- aggiungere alla crema lo yogurtu e, di nuovo, mescolare tutto per bene;

- aggiungere 1 terzo degli ingredienti secchi al mix cremoso, e mescolare a mano usando un cucchiaio;

- aggiunger meta' del latte. Mescolare;

- mescolare meta' degli ingredienti secchi ed il latte rimanente;

- aggiungere gli ingredienti secchi rimanenti e l'uva sultanina e mescolare per bene;;

- mettere il mix nel freezer per 20 minuti;

- spolverare una superfice piana pulita con della farina e stendere l'impasto con un mattarello fino ad ottenere un foglio spesso un dito. Potrete usare anche le mani in caso di necessita', ma nonn troppo in quanto il calore delle mani rendera' appicciocoso e difficile da lavorare l'impasto;

- una volta steso l'impasto, procuratevi una formina taglia biscotti larga (circa 7/8 cm di diametro) e riempite una piccola ciotola con della farina in cui intingerete la formina tra un taglio di biscotto e l'altro;

- dovreste ottenere circa 14 tortine;

- piazzate le tortine su una teglia da forno ben oliata (o, come me nel video, usate un foglio di silicone. Riutilizzabile milioni di volte e totalmente zero waste);

- disegnate una croce od il segno che piu' preferite au ogni tortina (ad esempio un pentacolo!) usando un coltello affilato, spennellate ognuna con del latte vegano e cospargetene la superficie con dello zucchero;

- accendete il forno a 220 gradi e cuocetele per 24 minuti, girando la teglia a meta' cottura (dopo 12 minuti quindi) per evitare che si brucino (come e' successo a me nel video LOL).

Dovranno essere dorate sulla superficie e soffici dentro;

- quando cotte, rimuoverle dalla teglia e metterle a raffreddare su una griglia per circa 30 minuti prima di divorarle;;

- sono molto simili agli "scones" inglesi tradizionali quindi possono essere gustate con del burro e della marmellata ed una bella tazza di caffe' bollente;

E non dimenticate di offrirne una agli spiriti che verranno a visitarvi durante la magica notte di Halloween!

Passate un buon Halloween tutti voi, stay safe!

Enjoy!

Peace and Rebel!