How to make the absolute BEST vegan Cinnamon Rolls EVER (not kidding) // by Conscious Rebhell

Here is the link to my Youtube channel: https://youtu.be/smYBR4EGFNg

I am not even kidding: this recipe is pure perfection.

These rolls are so tasty you can't imagine.

It takes a bit of time to make them as you'll need to prove them 2 times but, folks, the result it's pure HEAVEN!

I found it on an Italian Youtube channel (Cucina Botanica, if you speak Italian, make sure to check it out), and love it immediately (although I have changed a couple of ingredients to adapt to what I had in my home).

Let's see how these are done!

Ingredients (for 13/14 rolls):

- 400 gr of almond milk;

- 7 gr of dry yeast (or 15 gr of the fresh one);

- 800 gr of wholemeal flour;

- 80 gr of sugar;

- a pinch of salt;

- 1 tbsp of rapeseed oil;

FOR THE FILLING:

- 50 gr of sugar;

- 2 tbsp of cinnamon, powder;

- 1 tbsp of rapeseed oil.

How to:

- in a little pan, put the milk and warm it up on a low flame until TEPID (about 40C) (this step it's very important as, if the milk is too hot, it will kill the yeast. So just make sure that it is no more than tepid);

- when the milk is tepid, switch off the flame, add the yeast and stir (it is not a problem if it will form some lumps at this stage);

- in a big bowl, mix the wholemeal flour, the sugar, the salt and the oil and stir well with a spoon;

- when well mixed, add, to the dry ingredients, the "wet" ingredients (milk + yeast) and knead well using your hands until you will have a smooth dough (if it makes it easier, you can knead on a flat surface. It should take about 5 minutes);

- now, put your dough in a big bowl and leave it to prove for 1 hour in a warm place (make sure to use a big enough bowl as the dough will double in size);

- after 1 hour has passed, sprinkle some flour on the top of the dough and on a flat surface, put your dough on the floured flat surface and, using a rolling pin, roll it out in a shape of a rectangle, thick about 5 mm;

- at this point, in a little bowl, mix the sugar and the cinnamon together to create your FILLING;

- use the remaining tbsp of oil to oil well the rectangle, and, after oiled, sprinkle all over the flat dough the cinnamon + sugar mix (if you have some left over, keep it on the side and I will tell you how to use it later);

- now, start to roll your rectangle starting from the longest side. Make sure it is quite tight to stay together (but do not squeeze it!);

- now that you have your roll ready, cut in 13/14 rolls, thick about 5 cm (more or less);

- now get hold of a big oven tin, oil the bottom of the tin and sprinkle the remaining cinnamon and sugar mix all over;

- take gently your rolls and put them in the oven tin, making sure to leave space in between as they will grow more!;

- once all the rolls are in the oven tin, cover the oven tin with 2 clean towels (or cling film, but I do not use it as we are all about ZERO WASTE here), and leave it to prove 2 hours in a warm place (for example, next to a heater, like I usually do!);

- after the 2 hours, your rolls should be bigger than before and you can put them to cook in the oven 180C (356F) for 15 minutes;

- after these 15 minutes, take them out of the oven, quickly brush them with milk all over the top, turn the oven tin 180 degrees and put it back for another 15 minutes;

- I eat them as it this but you can sprinkle a bit of icing sugar on top if you'd like or, why not, create a nice iced top!

Enjoy!

Peace and Rebel!

VERSIONE IN ITALIANO

Questa ricetta e' PAZZESCA!

L'ho presa da Cucina Botanica (se non conoscete il suo canale, CONOSCETELO!) ma l'ho adattata usando cio' che avevo disponibile in casa.

Ci vuole un po' a farli (d'altronde si ha bisogno di doppia lievitazione) ma ne vale davvero la pena!

Provatela, non ve ne pentirete!

Ingredienti (per 13/14 girelle):

- 400 gr di latte di mandorla;

- 7 gr di lievito secco (o 15 gr di quello fresco);

- 800 gr di farina integrale;

- 80 gr di zucchero;

- una piccola presa di sale;

- 1 cucchiaio di olio di semi;

PER IL RIPIENO:

- 50 gr di zucchero;

- 2 cucchiai di cannella in polvere;

- 1 cucchaio di olio di semi.

Procedimento:

- in un pentolino, mettere a scaldare il latte a fiamma bassa fino a che non sara' TIEPIDO (circa 40C) (questo passaggio e' molto importante in quanto, se il latte sara' troppo caldo, uccidera' il lievito, rovinando completamente la ricetta. L'ho provato sulla mia pelle eheheheh. Quindi siate certi che sia TIEPIDO);

- quando il latte sara' tiepido, spegnete il fornello, aggiungete il lievito e mescolate usando un cucchiaio (non e' un problema se si formeranno dei grumi);

- in una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero, il sale e l'olio e girate bene con un cucchaio;

- quando mescolato bene, aggiungete agli ingredienti "secchi", il mix di latte e lievito ed impastate bene usando le mani fino ad ottenere un bell'impasto elastico ed omogeneo (se aiuta, svuotate la ciotola e fatelo su di una superficie piana pulita. Dovreste metterci circa 5 minuti);

- ora, mettete l'impasto in una ciotola capiente, coprite con 2 asciugamani puliti e lasciate lievitare 1 ora al "caldo" (non troppo caldo, diciamo che a fianco di un termosifone, ma non attaccato, dovrebbe andare bene). Siate certi di usare una ciotola capiente in quanto l'impasto raddoppiera' di grandezza;

- dopo 1 ora, spolverate un po' di farina sopra all'impasto e su di una superficie spaziosa piana, adagiate l'impasto sulla superficie piana e, usando un mattarello, allargate l'impasto dandogli la forma di un rettangolo, spesso circa 5 mm;

- a questo punto, mescolate in una piccola ciotola la cannella e lo zucchero per il ripieno;

- usate il rimanente cucchiaio di olio per oliare bene la superfice del vostro rettangolo, e, dopo averlo oliato, cospargete la superficie con il mix di cannella e zucchero (se ve ne avanza, mettetelo da parte e tra un attimo vi diro' come usarlo);

- ora, iniziate a formare un rotolo partendo dal lato piu' lungo del rettangolo. Siate certi di arrotolarlo per bene di modo che non si riapra, ma non "strizzatelo" troppo!;

- ora che avete questo bel rotolone pronto, tagliate 13/14 girelle di circa 5 cm di spessore l'una (grosso modo. Non e' il caso di munirsi di righello per misurarle!);

- ora oliate per bene una teglia da forno grande, spolveratela con il rimanente mix di cannella e zucchero;

- prendete delictamente le vostre girelle e poggiatele sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra l'una e l'altra in quanto cresceranno (eccome!) ancora un po';

- una volta che avete poggiato tutte le girelle nella teglia, copritela con 2 asciugamani puliti (o della pellicola se volete, totalmente bannata da casa nostra in quanto cerchiamo di essere quanto piu' ZERO WASTE possibile), e lasciatela a lievitare per 2 ore al "caldo" (di nuovo, magari vicino ad un termosifone. Caldo si', ma non troppo!);

- dopo 2 ore, le vostre girelle saranno cresciute di dimensione e potrete metterle a cuocere in forno a 180C (356F) per 15 minuti;

- passati i 15 minuti, prelevatele dal forno e cospargetene velocemente la superficie con un po' di latte usando un pennello da cucina. Rotate la teglia 180 gradi e rimettetela in forno per altri 15 minuti;

- Personalmente li adoro cosi' come sono ma, volendo, potrete spolverarle con dello zucchero a velo o con una bella glassa golosa!

Enjoy!

Peace and Rebel!