How to make the perfect Vegan apple cake // by Conscious Rebhell

Here is the link to my YouTube video:

https://youtu.be/YrkDBW5YfRg

You know when you try thousands of different recipes and, finally, you land on the absolutely perfect one?

That's what happened to me with this recipe.

This cake is something unbelievable.

Easy to make and yet tasty beyond imagination.

And vegan!

Let's see how it is done!

Ingredients:

- 2.5 cups of plain flour (310 gr)

- 1 cup of white sugar (200 gr)

- 1 cup of vegan buttermilk

(mix 1 tbsp of lemon juice and oat milk to make it)

- 1/3 cup of extra virgin olive oil (80 ml)

- 1.5 cups of chopped apples (190 gr)

- 2 tbsp of apple sauce (made with 1 - 2 apples)

- 1 tbsp of apple cider vinegar

- 1.5 tsp of baking soda

- 0.5 tsp of salt

- 1 tsp EACH of Cinnamon and Vanilla extract

- 1/4 tsp of nutmeg

+

Ingredients for the Cinnamon topping:

- 0.5 cup of white sugar (100 gr)

- 1 tsp of cinnamon

- 1 tbsp of soft vegan butter (or margarine)

How to:

- if you don't have any applesauce, just make it! Peel 1 - 2 apples, cut them in pieces and put them in a food processor until you'll get the consistency of a sauce;

- no vegan buttermilk? No probs yo! put 1 tbsp of freshly squeezed lemon juice in a measuring cup and add milk until you'll reach 250 ml. Leave it to curdle for 2 minutes;

- first of all, sift the flour with a colander and then add all the dry ingredients. Mix them well together;

- once mixed, start adding the "wet" ingredients (buttermilk, extra virgin olive oil, apple sauce, apple cider vinegar, vanilla extract) and whisk the all together until very well combined;

- the batter is going to be very thick (that's how we want it!);

- fold in the chopped apples;

- oil a 20/24 cm round tin and drop the batter inside it;

- make the topping mixing with your hands the sugar, the cinnamon and the butter. Once well mixed, sprinkle it over the top of the cake;

- switch on the oven to 160 degrees and, once ready, put your cake to bake for 45 minutes;

- after the 45 minutes, check if the cake it's ready using a wooden stick, inserting it in the middle. If it will come out dry, the cake it's ready. Otherwise, keep on going on adding 5 minutes every time and checking every time with a wooden stick.

- once ready, leave it to cool down for 30 minutes and...enjoy!

Peace and Rebel!

VERSIONE IN ITALIANO

Avete presente quando provate migliaia di ricette diverse e, finalmente, finite per trovare quella perfetta?

Esattamente cio' che mi e' accaduto con questa ricetta.

Questa torta e' qualcosa di incredibile.

Facile da fare e, comunque, super gustosa.

E vegana!

Vediamo come si fa!

Ingredienti:

- 310 gr di farina

- 200 gr di zucchero

- 250 ml di latticello aka latte coagulato

(mescolare 1 cucchiaio di limone e latte per ottenerlo)

- 80 ml di olio evo

- 190 gr di mele sbucciate e tagliate a pezzetti

- 2 cucchiai di salsa alle mele (1 - 2 mele frullate saranno perfette)

- 1 cucchiaio di aceto di mele

- 1.5 cucchiaini di bicarbonato di sodio

- 0.5 cucchaino di sale

- 1 cucchiano OGNUNO di Cannella ed estratto di Vaniglia

- 1/4 cucchaino di noce moscata

+

Ingredienti per lo strato superiore della torta:

- 100 gr di zucchero

- 1 cucchiano di cannella

- 1 cucchiaio di margarina o burro vegano (ammorbidito)

Procedimento:

- non avete del latticello? Nessun problema! Mettere 1 cucchiaio di succo di limone fresco in un misurino, aggiungere del latte fino a raggiungere i 250 ml e lasciare a coagulare per 2 minuti;

- innanzitutto, setacciare la farina con un colino ed aggiungeteci tutti gli ingredienti secchi. Mescolarli per bene;

- una volta mescolati, iniziare ad aggiungere tutti gli ingredienti "umidi" (latticello, olio, mele frullate, aceto di mele, estratto di vaniglia) e frullarli insieme fino a che si otterra' un impasto omogeneo;;

- l'impasto sara' spesso (esattamente come lo vogliamo);

- aggiungere le mele a pezzetti ed incorporarle;

- oliare una teglia tonda da 20/24 cm e trasferirvi il mix;

- preparare il mix che andra' posto sulla superfice della torta impastando insieme lo zucchero, la cannella ed il burro. Una volta mescolati per bene, cospargerlo sulla superfice della torta;

- accendere il forno a 160 gradi ed, una volta pronto, porvi la torta e lasciarla cuocere 45 minuti;

- dopo che i 45 minuti saranno passati,controllare che la torta sia cotta usando uno stuzzicadenti nel centro. Se lo stuzzicadenti ne uscira' pulito, la torta e' pronta. Se no, continuare a cucocere di 5 minuti in 5 minuti fino a che lo stuzzicadenti non ne uscira' pulito.

- lasciar raffreddare per 30 minuti e...enjoy!

Peace and Rebel!