How to make the Super Protein Kick Winter warming soup // by Conscious Rebhell

Here is the link to my Youtube video: https://youtu.be/AnhatVMTbPE

I can't even remember how I came up with this recipe.

I have started to add step by step all my favourite ingredients in a pan, tasted, loved it, modified it every time I cooked it until I reached perfection in a bowl (or, at least, what is perfection for me when talking about winter warming soups).

When it is cold outside and you can't warm up yourself in any way, what's better than this, your cat and a good movie?

Let's see how it is done!

INGREDIENTS (for 2/3 people):

- 1 sweet potato (orange pulp ones), diced;

- 250 ml of vegetable broth;

- 150 ml of tomato passata;

- 1 can of red kidney beans, drained;

- 1 can of white beans, drained;

- half a onion, chopped in tiny pieces;

- 4 garlic cloves, minced or cut in discs;

- 2 tbsp of extra virgin olive oil;

- 1 tsp of ground ginger;

- half tsp each of gochujan paste, turmeric,

coriander seeds, fennel seeds.

HOW TO:

- put the extra virgin olive oil in a small pan. When hot, throw in the garlic and the onions and stir. Let it cook 2 minutes;

- cut the sweet potatoes in small cubes and add them in the pan. Stir well for 2 minutes;

- add ginger (you can use the fresh one too if you'd like), gochujan paste (or another spicy paste if you do not have this one. But I recommend to try it!), turmeric, coriander seeds and fennel seeds (these last ones are "useful" as fennel helps to "drain" the bloating that beans will cause!!!!). Stir well;

- add 250 ml of the vegetable broth and let it cook for 10 minutes;

- now add the beans, the passata and the remaining broth, stir well and let it cook for a bit less than 10 minutes (the potatoes will start to "melt" if the cooking goes on for too long. Be careful!);

- and that's it! Serve this beauty with a bit of extra virgin olive oil and some black toasted sesame on top (and maybe some nooch for B12 but not too much as it is VERY tasty already).

Enjoy!

Peace and Rebel!

VERSIONE IN ITALIANO

Non ricordo assolutamente come mi sia venuta in mente questa ricetta.

Ho iniziato ad aggiungere ingredienti in un pentolino, passo dopo passo, variato alcuni ingredienti ogni volta, fino a raggiungere cio' che (per me) e' la perfezione invernale concentrata in un piatto.

Quando fuori fa un freddo da star secchi e nulla riesce a scaldarti, cosa c'e' di meglio di una zuppa calda, un gatto ed un bel film?

Vediamo come si fa!

INGREDIENTI (per 2/3 persone):

- 1 patata dolce (di quelle a polpa arancione, ma usate cio' che trovate. In Italia non sono facili da trovare!), tagliata a cubetti;

- 250 ml di brodo vegetale;

- 150 ml di passata di pomodoro;

- 1 lattina di fagioli rossi, drenati dell'acqua;

- 1 lattina di fagioli bianchi, drenati dell'acqua;

- mezza cipolla, tritata finemente;

- 4 spicchi d'aglio, tagliati a dischetti o schiacciati, come preferite;

- 2 cucchiai di olio extra vergine;

- 1 cucchaino di zenzero in polvere (o fresco!);

- mezzo cucchiaino ognuno di gochujan paste (e' una "pasta" piccante koreana. Se non l'avete a disposizione, usate anche del semplice peperoncino od un'altro genere di pasta) , curcuma, semi di coriandolo, semi di finocchio.

PROCEDIMENTO:

- mettere l'olio a scaldare in un pentolino capiente. QUando caldo, aggiungete l'aglio e la cipolla. Lasciate cuocere 2 minuti, mescolando;

- tagliate le patate dolci a cubetti ed aggiungetele nel pentolino. Mescolate e lasciate cuocere 2 minuti;

- aggiungete lo zenzero, la gochujan paste, la curcuma, i semi di coriandolo e di finocchio. Mescolate per bene;

- aggiungete 250 ml di brodo vegetale e lasciate cuocere 10 minuti;

- ora aggiungete i fagioli, la passata ed il brodo rimanente, mescolate per bene e lasciate cuocere un po' meno di 10 minuti (le patate inizieranno a sciogliersi se cotte troppo a lungo!Fate attenzione!);

- et voila'! Servite questa bellezza con un po' di olio extra vergine ed un po' di semi di seamo tostati (e del lievito nutrizionale per aggiungere della vitamina B12 se volete, ma occhio a quanto ne aggiungerete in quanto la zuppa e' gia' molto saporita cosi' com'e'!)

Buon appetito!

Peace and Rebel!