How to make Vegan Mozzarella, easy and quick method //by Conscious Rebhell

Here is the link to my Youtube video:

https://youtu.be/oI6Wy5dDkz4

I have found this recipe in an old Vegan recipes Italian book that was gifted to me from my sister - in - law few years back.

It is a great way to substitute mozzarella in loads of recipes if you are vegan!

I would not suggest to eat it as it is, maybe in a Caprese salad, as it is different from mozzarella, but it would be great in recipes where you want some vegan cheese that will melt (like, for example Suppli' alla Romana, Lasagne, Parmigiana etc etc).

Let's see how it is done.

I promise, it is one of the easiest recipes you will ever find!

Ingredients:

- 200 gr of vegan soy yogurt;

- 80 gr of potato starch;

- 30 gr of margarine;

- 1 tbsp of nutritional yeast;

- a pinch of salt.

How to:

- simply put all the ingredients together in a bowl, starting with the potato starch (I highly suggest to sift it with a colander so to avoid the formation of lumps) and going of with all the other ones, while mixing them very well together;

- put the mix in a non - stick pan and switch on the flame to a low level, continuously stirring with a wooden spoon until the mix will come off from the side of the pan and it will look "shiny" (it should form a kind of ball);

- remove from the pan and put the mix on a chopping board;

- spray a bit of oil on your hands and start to shape the mix into a proper sphere shape (I mean..."proper". Try your best!Is not essential that it will be a perfect sphere! Not even mine it is!);

- once shaped, live it to cool down outside at room temperature and, when cold, transfer it to a closed container and leave to rest in the fridge for at least 8 hours. During this time it will harden and reach the right consistency!

- your mozzarella is now ready to be used!Use it in 4, maximum 5 days!

Enjoy!

Peace and Rebel!

VERSIONE IN ITALIANO

Trovai questa ricetta in un vecchio libro di ricette vegane che mi venne regalato da mia cognata anni fa.

E' la maniera migliore per sostituire la mozzarella se si e' vegani!

Scpnsiglio di mangiarla cosi' com'e', che so, in una Caprese, in quanto diversa dalla mozzarella, ma e' perfetta per ricette che richiedano un formaggio vegano che si sciolga (per esempio nei suppli' alla Romana, nelle Lasagne, nella Parmigiana ecc ecc).

Vediamo come si fa!

Prometto che sara' una delle ricette piu' semplici che avrete mai provato!

Ingredienti:

- 200 gr di yogurt di soia vegano;

- 80 gr di fecola di patate;

- 30 gr di margarina;

- 1 cucchiaio di lievito nutrizionale;

- una punta di sale.

Procedimento:

- semplicemente mettere tutti gli ingredienti insieme in una scodella capiente, iniziando col setacciare la fecola di patate per evitare la formazione di grumi e proseguendo con gli altri ingredienti, mescolandoli per bene;

- mettere il mix in un pentolino antiaderente ed accendere la fiamma bassa, girando il mix continuamente con un cucchiaio di legno fino ache il miscuglio iniziera' ad aggregarsi e staccarsi dalle pareti del pentolino e prendera' un colore leggermente lucido (formera' una palla);

- rimuovere il pentolino dal fuoco e versare il composto aggregato su di un tagliere;

- oliarsi leggermente le mani ed iniziare a dare la forma di una piccola palla al mix (non dovra' essere una palla perfetta! Neanche la mia lo e' mai!);

- una volta che si sara' ottenuta una palla, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferirla in frigo per almeno 8 ore prima dell'utilizzo in un contenitore ermetico. DUrante queste ore la mozzarella si indurira' raggiungendo la perfetta consistenza.

- la vostra mozzarella e' pronta per essere usata!Usarla entro 4, massimo 5 giorni.

Enjoy!

Peace and Rebel!