ITALIAN VEGAN RECIPE: How to make Vegan Suppli' alla Romana aka Roman Suppli' //by Conscious Rebhell

Here is the link yo my Youtube video (please SUBSCRIBE!): https://youtu.be/UdNDiezr9B8

I got this book few years back from my sister in law about traditional Italian food but I never used it that much (La cucina regionale Italiana Vegana by Gabriele Palloni).

Then I discovered this recipe and...I started to use it basically every day.

Why?

Because if all the recipes in that book are this good...I want to try them all!

These "rice balls" are delicious, stuffed with vegetables and Vegan Mozzarella (here is the link to how to make Vegan Mozzarella: https://youtu.be/oI6Wy5dDkz4 ) and then fried.

Perfect comfort food!

INGREDIENTS (for 10 suppli'):

- 150 gr of rice (arborio or Italian one);

- 700 ml of water;

- 30 gr of chickpeas flour;

- 1 carrot, 1 onion and 1 stalk of celery, all finely chopped;

- 80 gr of tomato passata;

- half glass of red wine (about 3/4 of a cup);

- 1 tsp of salt;

- 80 gr of Vegan Mozzarella;

- 2 tbsp of extra virgin olive oil + some frying oil;

- black pepper;

- breadcrumbs

HOW TO:

- finely dice the onion, the carrot and the celery and put them in a pan. Cover them with water, switch on the heat under the pan on a medium and leave the water to evaporate;

- when the water is gone, add the olive oil and fry for about 1 minute;

- now add the rice. Let it cook for a minute, keep on stirring;

- add the wine and let it evaporate, keep on stirring;

- once the wine is gone, cover with water adding the water step by step. Add a bit, stir, wait for the water to evaporate, add a bit more and so on until the rice will be tender and cooked and you run out of water (it will take about 20 minutes);

- add the salt and the black pepper, stir;

- once the rice is ready, leave it to cool down in the fridge for about 30 minutes;

- cut the mozzarella in tiny cubes;

- in a little bowl, mix the chickpeas flour with salt and black pepper and a bit of water until it will reach a kind of creamy consistency (not too watery). This will be needed before friying the Suppli';

- put some breadcrumbs in a plate;

- when the rice is cold enough, take about 50 gr of rice in your hands and start to give an oval shape. Make a tiny hole in the middle and place a mozzarella cube. Cover with more rice until completely "sealed" and it will form an oval ball;

- now roll the suppli' in the chickpeas cream, then in the breadcrumbs to cover it properly;

- do the same with the rest of the rice;

- fry them in very hot frying oil, about 2/3 minutes per side;

- the mozzarella inside should be nicely melted. Serve them hot with a nice salad!

Buon appetito!

Peace and Rebel!

VERSIONE IN ITALIANO

Anni fa mia cognata mi regalo' un libro sulla cucina tradizionale regionale vegana.

Non lo usai mai piu' di tanto (ho troppi libri!) ma poi, un giorno, decisi di provare questa ricetta che vi propongo oggi ed...inizia ad usare questo libro praticamente tutti i giorni (La cucina regionale Italiana Vegana di Gabriele Palloni).

Perche'?

Perche' se tutte le ricette presenti nel libro sono cosi' buone...voglio provarle tutte!

Vediamo come fare questi suppli' alla Romana, ripieni di mozzarella vegana (ecco la ricetta della mozzarella vegna: https://youtu.be/oI6Wy5dDkz4 ).

INGREDIENTI (per 10 suppli'):

- 150 gr di riso Arborio;

- 700 ml d'acqua;

- 30 gr di farina di ceci;

- 1 carota, 1 cipolla and 1 gambo di sedano, tutti tritati finemente;

- 80 gr di passata;

- mezzo bicchiere di vino rosso;

- 1 cucchiaino di sale;

- 80 gr di Mozzarella vegana;

- 2 cucchiai di olio d'oliva + olio per friggere;

- pepe nero;

- pangrattato

PROCEDIMENTO:

- ponete in una padella le verdure tritate finemente. Copritele con acqua e lasciate cuocere fino a che l'acqua sara' evaporata;

- aggiungete l'olio d'oliva e friggete per 1 minuto;

- aggiungete il riso. Lasciate cuocere 1 minuto continuando a girare per tostarlo;

- aggiungete ora il vino e lasciate che venga ben assorbito, continuate a girare;

- una volta assorbito, coprite con acqua, aggiungendolo poco a poco. Aggiungetene un po', girate, lasciate cuocere e quando assorbita, aggiungetene ancora un po' fino a che avrete usato tutta l'acqua ed il riso sara' cotto (ci vorrano circa 20 minuti);

- ora aggiungete il sale ed il pepe e mescolate;

- una volta che il riso sara' cotto, mettetelo a freddare in frigo per 30 minuti circa;

- tagliate la mozzarella a cubetti;

- in una piccola ciotola mescolate la farina diceci con sale e pepe ed aggiungete acqua fino ad ottenerne una consistenza cremosa da pastella;

- ponete del pangrattato in un piatto separato;

- quando il riso sara' freddo, prendete circa 50 gr di riso in mano, iniziate a dargli una forma ovale. Fate un piccolo buchetto nel mezzo, mettete un cubetto di mozzarella e coprite con altro riso fino a chiudere per bene la pallina ovale;

- ora rollate il suppli' nella pastella di ceci, poi nel pangrattato;

- fate lo stesso col resto del riso;

- friggeteli in olio ben caldo, circa 2/3 minuti per lato;;

- la mozzarella, a fine cottura sara' ben sciolta. Serviteli con una bella insalata fresca o con verdure a vostra scelta!

Buon appetito!

Peace and Rebel!