QUICKEST cake ever: How to make a Vegan Lemon Drizzle cake // by Conscious Rebhell

Here is the link to my Youtube video: https://youtu.be/eV9EnFn9buE

You have some friends coming over at the last minute?

And a very little time?

This is the perfect recipe for you then.

10 minutes to mix the ingredients, 30 minutes to bake it.

Nothing - else!

Let's go!

Ingredients (for a 20 cm cake tin):

- 2 lemons, juice and grated zest;

- 100 gr of almond flour;

- 150 gr of plain flour;

- 225 gr of sugar;

- 100 ml of rapeseed oil;

- 150 ml of oat milk;

- 2 tsp of baking powder;

- 2 tsp of poppy seeds (optional)

How to:

- in a big bowl, mix all the dry ingredients (almond flour, plain flour, 150 gr of the sugar, baking powder, poppy seeds and lemon zest);

- once mixed, add the wet ingredients (juice of 1 lemon, rapeseed oil, oat milk) and mix well;

- switch on the oven at 170C (338F);

- butter (or oil) a 20 cm cake tin and pour the cake mix inside;

- once the oven is ready, place the tin in it and bake it for 30/35 minutes;

- while the cake is baking, mix the remaining 75 gr of sugar with the juice of the second lime. Stir well. This will be used to top the cake;

- once this time has passed, open the oven and check if the cake it's ready using a wooden stick. If it comes out dry, the cake is ready (otherwise put the cake back to bake 5 minutes more and repeat if necessary);

- now that the cake it's ready, pour the mix of lemon and sugar on the top while still warm and leave it to set for about 30 minutes, before serving.

Buon appetito!

Peace and Rebel!

VERSIONE IN ITALIANO

Ospiti all'ultimo minuto?

Zero tempo a disposizione?

Questa e' la ricetta perfetta per voi!

10 minuti per creare l'impasto, 30 minuti di cottura.

Nient'altro!

Vediamo come si fa!

Ingredienti (per una piccola tortiera da 20 cm):

- 2 limoni, succo e buccia grattuggiata;

- 100 gr di farina di mandorle;

- 150 gr di farina bianca;

- 225 gr di zucchero;

- 100 ml di olio vegetale;

- 150 ml di latte d'avena;

- 2 cucchiaini di lievito per dolci;

- 2 cucchiaini di semi di papavero

Procedimento:

- in una ciotola capiente mixare gli ingredienti secchi (farina di mandorle, farina bianca, 150 gr di zucchero, lievito, semi di papavero e buccia grattuggiata dei due limoni);

- una volta mescolati, aggiungere gli altri ingredienti (succo di 1 limone, olio e latte d'avena) e mescolare per bene;

- accendere il forno a 170C (338F);

- imburrare (od oliare) la tortiera e versarvi il composto all'interno;

- una volta che il forno sara' pronto, posizionate la tortiera al suo interno e cuocete per 30/35 minuti;

- mentre la torta sta cuocendo, mescolare il succo del secondo limone con i 75gr di zucchero rimanenti. Questo verra' versato sulla torta quando pronta;

- una volta che la mezzora sara' passata, aprire il forno e controllare con uno stuzzicadenti che la torta sia effettivemente cotta. Metterlo nel centro della torta: se ne uscira' non bagnato, la torta sara' pronta (altrimenti, rimettere a cuocere la torta 5 minuti in piu'. Ripetere se necessario);

- ora che la torta e' pronta e calda, versare il composto di zucchero e limone sopra e lasciare raffreddare per 30 minuti, prima di servirla.

Buon appetito!

Peace and Rebel!