Here is the link to my Youtube video: https://youtu.be/pJYaPJrHYL8
1 minute: it is all it takes to make this unbelievable vegan grated Parmigiano (Parmesan).
I got the recipe (after trying many others) from Cucina Botanica, an Italian Youtube channel that I highly suggest.
You can use this on pasta (like a true Italian) or literally on anything you like (I eat it like that sometimes too eheh!).
Let's stop talking already and let's see how we can make this delicious thing!
// INGREDIENTS (for about 200 gr of Vegan Parmesan):
- 100 gr of bleached almonds (whole, flakes they are both ok);
- 100 gr of cashew nuts;
- 20 gr of nutritional yeast;
- 1 tsp (3 gr) of salt;
- half tsp of miso (I used white miso)
// HOW TO:
- 1 passage: put all the ingredients in a high speed food processor and process until you will reach the desired consistency (maybe you prefer powder. I personally prefer it a bit more like granules, like the real grated Parmigiano);
- put it in a jar with a lid. It will last for 1 month if put in a jar in the fridge.
Buon Appetito!
Peace and Rebel!
VERSIONE IN ITALIANO
1 minuto: ecco il tempo che serve per preparare questa incredibile versione vegana del Parmigiano grattuggiatoit.
Ho preso la ricetta (dopo averne provate tante altre, rimanendone sempre delusa) da Cucina Botanica, canale Youtube che consiglio altamente di seguire.
Inutile dirlo che potrete usarlo sulla pasta od un po' dove vi fara' piu' piacere usarlo (io lo mangio a cucchiaiate ahah!).
Bando alle ciance, vediamo come farlo!
// INGREDIENTI (per circa 200 gr di Parmigiano vegano):
- 100 gr di mandorle pelate (fiocchi od intere andranno entrambi bene);
- 100 gr di anacardi;
- 20 gr di lievito nutrizionale;
- 1 cucchiaino di sale (3 gr);
- mezzo cucchiaino di pasta di miso (ho usato quello bianco)
// PROCEDIMENTO:
- 1 solo passaggio: mettete tutti gli ingredienti in un piccolo robot da cucina e processare il tutto ad alta velocita' fino a che avrete raggiunto la consistenza desiderata (potete renderlo una polvere ma personalmente lo preferisco piu' "granuloso", un po' simile al vero Parmigiano quando lo si grattugia);
- trasferite il tutto in un barattolo chiuso. Vi durera' circa un mese (o meno se siete come me!) conservato in frigo.
Buon appetito!
Peace and Rebel!