TASTY, CHEAP, HEALTHY! How to make a Vegan vegetable bouillon powder // by Conscious Rebhell

Here is the link to my Youtube video: https://youtu.be/fGM9zA6D_t0

Sick of spending money on way too expensive Vegan bouillon powder?

Here is the most basic recipe ever that will make you save tons of cash!

I make this usually using the frozen leftover of the vegetables I use, for example, cauliflower leaves that I do not eat, broccoli stalks, ends of carrots, middle of onions and I top up with some more onions , garlic and mushrooms to pump up the taste.

BEWARE: this is not one of that tasteless healthy bouillon you fin in stores.

It is definitely HEALTHY and very very TASTY too!

Win win!

INGREDIENTS (for about 200gr of product, it will last at least 1 month in the fridge, in a sealed container):

- 1kg of Vegetables and Herbs of your choice such as Carrots, Onions, Celery, Rosemary, Garlic, Sage, Mushrooms etc etc. To make this totally ZERO WASTE, keep a container in the freezer where you can put vegetables waste everytime you use them. Example? The ends of the carrots, the middle of the onions, the broccoli stalks, the cauliflower leaves that you would usually throw away. Keep them for this!

- 200 gr of Salt;

- 5/6 tbsp of Nutritional Yeast (optional)

HOW TO:

- switch on the oven at 80C (176F);

- process all the veggies in a food processor until they become very fine, little pieces;

- place them in a big bowl and add the salt. Mix them well;

- prepare an oven tray with some baking parchment;

- place the mix of salt and veggies on the oven tray (use more than one if needed) and create a very thin layer (the thinner the faster they are gonna dry);

- place in the oven for about 4 hours, checking and mixing every 30 minutes so that everything is going to dry well;

- after the 4 hours, touch the mix and feel if they are completely dry (you can understand it if they are gonna be ALL very crunchy and are going to pulverize in your hands. If not sure, leave it to dry in the oven for another 30 minutes. They will have to be COMPLETELY dry, otherwise they will risk to develop mould in the fridge);

- once dried completely, process them again on a high speed food processor until powdery;

- transfer to a sealed container and use within about 1 month.

Buon appetito!

Peace and Rebel!

VERSIONE IN ITALIANO

Ringrazio vivamente Stefania Rossini per avermi passato questa ricetta!

Seguitela su Youtube: https://www.youtube.com/results?search_query=stefania+rossini

Stufi di spendere troppi soldi per brodi granulari sani e buoni?

Questa e' la ricetta per voi!

Se poi decidete di usare gli avanzi delle verdure che giornalmente usate, vi costera' praticamente ZERO farlo!

Mi spiego meglio: ogni volta che tagliate le cime delle carote, usate i cavolfiori ma non le foglie, vi sbarazzate del centro delle cipolle o dei gambi dei broccoli, invece di buttarli via, metteteli in freezer in un contenitore, accumulateli fino a che non ne avrete abbastanza per fare questo brodo granulare fenomenale.

Facile no?

Vediamo come si fa.

INGREDIENTI (per circa 200 gr di prodotto, si conserva in frigo circa 1 mese):

- 1kg di verdure ed erbe a scelta come, ad esempio, Carote, Cipolle, Sedano, Rosmarino, Aglio, Salvia etc of your choice such as Carrots, Onions, Celery, Rosemary, Garlic, Sage, Mushrooms etc etc

- 200 gr di Sale;

- 5/6 cucchiai di Lievito Nutrizionale (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

- accendete il forno a 80C (176F);

- tritate molto finemente tutte le verdure, magari usando un robot da cucina per facilitarvi il compito;

- mettete le verdure in una ciotola capiente ed aggiungetevi il sale. Mescolate per bene;

- preparate una (o piu') teglie da forno con della carte da fornot;

- ponete il mix di verdure e sale sulla teglia creando uno strato quando piu' sottile possibile ed omogeneo di modo che ci metteranno meno tempo possibile a seccarsi per bene;

- mettete la teglia in forno per circa 4 ore, controllando e rimescolando ogni 30 minutil;

- dopo 4 ore, toccate il mix per sentire se completamente secco (lo capirete perche' vi si sgretolera' molto facilemtne in mano). Se non ne siete sicuri, lasciate ancora in forno 30 minuti. Il mix dovra' essere perfettamente secco altrimenti mettera' la muffa!;

- una volta completamente secco, ripassatelo nel robot da cucina ad alta velocita' fino a che otterrete una polvere;

- trasferite il tutto in un contenitore a chiusura ermetica. Si conserva per circa 1 mese in frigo.

Buon appetito!

Peace and Rebel!